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Entradas etiquetadas como “alimentación”

Azúcar moreno, ¿mejor que el azúcar blanco?

Sabemos que un consumo excesivo de azúcar incrementa el riesgo de padecer enfermedades como diabetes, obesidad y, en consecuencia, cardiopatías. Estos son los principales motivos por los que la Organización Mundial de la Salud recomienda consumir un máximo de 25 g de azúcar al día.

Alcanzar esta cifra es más sencillo de lo que parece, ya que además del azúcar que añadimos al café o a las infusiones, consumimos azúcar añadido en multitud de alimentos. Para algunos, todo esto ha provocado mayor conciencia del azúcar que tomamos y hemos optado por minimizar su consumo y, en algunos casos, sustituirlo por opciones en principio más saludables. Es común que entre estas opciones se encuentre el azúcar moreno como sustituto.

Analicemos si sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno es una buena elección.

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Si te preocupa el aceite de palma, que sea por las razones adecuadas

Últimamente el aceite de palma ocupa un gran número de titulares en los medios de comunicación. Diferentes fabricantes y distribuidores de la industria de la alimentación han optado por eliminarlo de sus productos, generalmente alegando motivos de salud.

El aceite de palma está presente en multitud de alimentos, incluso lo encontramos en las leches infantiles. ¿Es tan preocupante como parece?

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¿Hay alimentos con azúcar oculto?

Azúcar oculto 1

Esta semana me han sucedido dos situaciones muy similares relacionadas con las dudas que suscita el tema de los azúcares presentes en los alimentos. La primera me sucedió en la tienda que hay al lado del cine que suelo frecuentar:

Yo estaba en la cola de la caja para pagar mis compras. Había una mujer delante de mí rebuscando entre los chupachups y me pregunta “¿Cuáles son los que no llevan azúcar?” Le indico cuáles son y le señalo la leyenda «sin azúcar» que figura en el envoltorio. Me pregunta “¿Y cómo sé si realmente no llevan azúcar?” Le contesto que si pone «sin azúcar» es que son sin azúcar, sin duda, que puede confiar en el etiquetado y que, de hecho, esos caramelos son aptos para diabéticos. La mujer se lleva uno de esos chupachups, me da las gracias y me dice “Habrá que confiar, pero a saber qué ingredientes llevan ocultos”. “Las etiquetas dicen la verdad, por ley”, le digo. No tenía tiempo de explayarme, la película estaba a punto de empezar.

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Lo dicen en la tele: un alimento natural no lleva aditivos

Aditivos 1Esta semana, viendo la televisión, me topé con este anuncio de una conocida empresa española de productos lácteos. El anuncio empieza diciendo «La encontrarás escrita por todas partes (…). Nos dimos cuenta de que la palabra ‘natural’ estaba perdiendo su significado. Era el momento de consultar a los miembros (…) de la real Real Academia de la Lengua». Nótese la intención de la redundancia «real-Real Academia de la Lengua». Efectivamente se refieren al lenguaje coloquial, a qué nos referimos generalmente cuando decimos que algo es ‘natural’.

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Entrevista en GCiencia

GCiencia

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Voy a Naukas Kausal en Vitoria

Kausal_Naukas 2016

El próximo jueves 26 de mayo estaré en Vitoria en un nuevo evento Naukas que se desarrollará el marco del Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria, Kausal 2016.

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Los artículos más leídos de 2015

Como hoy es el último día del año y toca hacer balance, te dejo la selección de los artículos que he escrito que más se han visitado en 2015.

¿Cuáles son tus favoritos?

oloramar (1)

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No a la pseudociencia en centros educativos

PÀMIES IESMañana, 6 de noviembre de 2015 a las 19:00, en el instituto público IES Sánchez Cantón de Pontevedra tienen previsto que Josep Pàmies ofrezca una charla titulada «Las verdades ocultas en alimentación y salud».

Como saben, la lucha contra las pseudociencias no son ninguna nimiedad. Las pseudociencias enferman y matan.

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Curso de verano de la Universidade de A Coruña: a la búsqueda de la Ciencia en los hechos cotidianos

Curso verán Burela

Esta semana, los días 2 y 3 de julio, se celebra en el Salón de plenos del Concello de Burela el curso de verano de la Universidade de A Coruña que versará sobre la Ciencia en los hechos cotidianos. Yo misma impartiré una conferencia sobre la Quimiofobia en la publicidad.

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¿Es tan buena la stevia?

SteviaRebaudiana-01

La stevia o estevia es quizá el edulcorante estrella dentro del mercado de lo que se publicita como natural. Nos lo venden bajo lemas como edulcorante de la planta stevia, origen vegetal o a base de hierbas. Esta estrategia de márquetin sabemos que funciona, que las plantas resultan más atractivas que los nombres de las sustancias que se extraen de ellas, pero ¿el edulcorante que llamamos stevia realmente es una planta? ¿tiene tantas cualidades como se cuenta?

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