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Entradas etiquetadas como “alimentación”

Héroes y villanos de la alimentación | UDC Saludable

El próximo miércoles 4 de octubre, en la Facultad de Ciencias de A Coruña se celebra el acto central de las actividades de la Semana de las Universidades Saludables 2017.

A lo largo de la mañana habrá talleres realizados por los alumnos de la facultad relacionados con la ciencia y la salud, coordinados por la Unidad de Cultura Científica de la UDC.

Y a las 11:00, en el Salón de Actos de la Facultad de Ciencias (Campus da Zapateira, S/N), daré una charla titulada “Héroes y villanos de la alimentación”. Hablaré de los mitos alimentarios de hoy en día, de los últimos escándalos alimentarios que circulan por las redes, de los malos de la película de antes, de hoy y de los que están por venir. Del vilipendiado aceite de palma, a la encumbrada copa de vino. De buenos que no son tan buenos y malos que no son tan malos. Hay unos cuantos, así que ven a desenmascararlos este miércoles.

Acércate a la Facultad de Ciencias. La entrada es libre y gratuita para todo el mundo hasta completar el aforo. ¡Nos vemos este miércoles!

 

Aceite de palma, aditivos, azúcares… ¿Sabes lo que comes? | Ciencia ExPress

La Unidad de Divulgación Científica y Cultural de la Universidad de A Coruña, en colaboración con la Asociación de la Prensa de A Coruña y la Diputación de A Coruña, organiza el ciclo de conferencias Ciencia exPress para explicar temas de actualidad científica de forma rigurosa y amena por expertos de la UDC.

La primera de las charlas la daré yo y, tal y como dice el título, hablaremos de lo que comemos. Y es que resulta complicado filtrar la información sobre alimentación: prensa, redes sociales, publicidad, etiquetas indescifrables… Unos y otros tienen sus propios malhechores, desde los aditivos, al famoso aceite de palma, al azúcar, la lactosa o el gluten. Hablaremos de todos ellos, de lo que realmente deberíamos saber: ¿Es seguro lo que comemos? ¿Es saludable? ¿De qué información nos fiamos? Todo esto os lo contaré este jueves 28 de septiembre a las 20:00. ¡Nos vemos allí!

  • Lugar: Sala de Prensa da Reitoría (A Maestranza)
  • Fecha: Jueves, 28 de septiembre de 2017
  • Hora: 20:00h
  • Entrada libre hasta completar aforo

Tomas poca estevia

Reducir el consumo de azúcar no es sencillo. Nos hemos acostumbrado al sabor dulce. En artículos anteriores hemos concluido que consumir miel, siropes o azúcar moreno no es la solución, ya que son como consumir azúcar. Por eso una de las opciones que se nos plantean es sustituir estos azúcares por otros edulcorantes. Los datos de consumo apuntan en esta dirección: «Actualmente el volumen de consumo de azúcar en España es casi 40 veces mayor que el del edulcorante. En cambio, desde 2015 el volumen consumido de azúcar ha disminuido un 13%, mientras que el del edulcorante ha aumentado un 11,7%» [1].

De entre todos los edulcorantes que encontramos en el mercado (aspartamo, sacarina, maltitol, xilitol, acesulfamo, etc.) de los que hablaremos en una próxima entrega de la serie «Azúcar y otros edulcorantes», el que tiene una mejor imagen es la estevia.

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Miel y siropes, ¿son mejores que el azúcar?

A estas alturas, los que nos preocupamos por nuestra salud y tratamos de seguir una dieta equilibrada, sabemos que se consume más azúcar del recomendable, con las consecuencias para la salud que eso acarrea, sobre todo relacionadas con el sobrepeso y la diabetes. Por este motivo, muchos hemos buscado el ansiado sabor dulce en sustitutos del azúcar. Cada vez hay más oferta, desde el azúcar moreno, a edulcorantes como el aspartamo, el eritritol, la sacarina, la estevia, etc.

En el primer artículo de la serie «Azúcar y otros edulcorantes» concluimos que el azúcar moreno no es más saludable que el azúcar blanco. En siguientes artículos analizaremos al resto de edulcorantes. Hoy vamos a ver qué ocurre con los llamados edulcorantes naturales, como la miel y los siropes.

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Azúcar moreno, ¿mejor que el azúcar blanco?

Sabemos que un consumo excesivo de azúcar incrementa el riesgo de padecer enfermedades como diabetes, obesidad y, en consecuencia, cardiopatías. Estos son los principales motivos por los que la Organización Mundial de la Salud recomienda consumir un máximo de 25 g de azúcar al día.

Alcanzar esta cifra es más sencillo de lo que parece, ya que además del azúcar que añadimos al café o a las infusiones, consumimos azúcar añadido en multitud de alimentos. Para algunos, todo esto ha provocado mayor conciencia del azúcar que tomamos y hemos optado por minimizar su consumo y, en algunos casos, sustituirlo por opciones en principio más saludables. Es común que entre estas opciones se encuentre el azúcar moreno como sustituto.

Analicemos si sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno es una buena elección.

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Si te preocupa el aceite de palma, que sea por las razones adecuadas

Últimamente el aceite de palma ocupa un gran número de titulares en los medios de comunicación. Diferentes fabricantes y distribuidores de la industria de la alimentación han optado por eliminarlo de sus productos, generalmente alegando motivos de salud.

El aceite de palma está presente en multitud de alimentos, incluso lo encontramos en las leches infantiles. ¿Es tan preocupante como parece?

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¿Hay alimentos con azúcar oculto?

Azúcar oculto 1

Esta semana me han sucedido dos situaciones muy similares relacionadas con las dudas que suscita el tema de los azúcares presentes en los alimentos. La primera me sucedió en la tienda que hay al lado del cine que suelo frecuentar:

Yo estaba en la cola de la caja para pagar mis compras. Había una mujer delante de mí rebuscando entre los chupachups y me pregunta “¿Cuáles son los que no llevan azúcar?” Le indico cuáles son y le señalo la leyenda «sin azúcar» que figura en el envoltorio. Me pregunta “¿Y cómo sé si realmente no llevan azúcar?” Le contesto que si pone «sin azúcar» es que son sin azúcar, sin duda, que puede confiar en el etiquetado y que, de hecho, esos caramelos son aptos para diabéticos. La mujer se lleva uno de esos chupachups, me da las gracias y me dice “Habrá que confiar, pero a saber qué ingredientes llevan ocultos”. “Las etiquetas dicen la verdad, por ley”, le digo. No tenía tiempo de explayarme, la película estaba a punto de empezar.

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Lo dicen en la tele: un alimento natural no lleva aditivos

Aditivos 1Esta semana, viendo la televisión, me topé con este anuncio de una conocida empresa española de productos lácteos. El anuncio empieza diciendo «La encontrarás escrita por todas partes (…). Nos dimos cuenta de que la palabra ‘natural’ estaba perdiendo su significado. Era el momento de consultar a los miembros (…) de la real Real Academia de la Lengua». Nótese la intención de la redundancia «real-Real Academia de la Lengua». Efectivamente se refieren al lenguaje coloquial, a qué nos referimos generalmente cuando decimos que algo es ‘natural’.

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Entrevista en GCiencia

GCiencia

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Voy a Naukas Kausal en Vitoria

Kausal_Naukas 2016

El próximo jueves 26 de mayo estaré en Vitoria en un nuevo evento Naukas que se desarrollará el marco del Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria, Kausal 2016.

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